Gareth Bale Jersey

Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена


Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена
Авторы:
Жарикова Г.Г.
Уровень образования:
Высшее профессиональное образование
Гриф:
Рекомендовано УМО по образованию в области товароведения и экспертизы товаров
Издание:
3-е изд., стер.
Вид издания:
Учебник
ISBN издания:
978-5-7695-5759-0
Год выпуска:
2008
Объем:
304
Переплет:
Пер. № 7 бц.
Формат:
60х90/16
Индекс УДК:
579(075.8)
Индекс ББК:
36-1я73

Рассмотрены факторы внешней среды, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов, и использование их в практике хранения продовольственных товаров. Описаны биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами при развитии их на продовольственных товарах: брожение; разложение пектина, целлюлозы, жира; гниение. Дан краткий обзор патогенных микроорганизмов и вызываемых ими пищевых заболеваний и отравлений.

Для студентов высших учебных заведений. Может быть использован работниками сферы общественного питания.



Назад в раздел
Wayne Rooney Jersey, Wayne Rooney Adidas Jersey, Bastian Schweinsteiger Jersey , Bastian Schweinsteiger Adidas Jersey, Ander Herrera Jersey, Ander Herrera Adidas Jersey, Manchester United FC Jersey, Manchester United Adidas FC Jersey